2017.08.14 コラム アール

【旬のサカナ】磯釣りで人気の高いこのサカナ、石垣模様？それとも豹柄？

見た目にややトロピカルムード漂うこのサカナ、イシガキダイ。日本近海の広い地域で浅瀬の岩礁やさんご礁に生息しています。春から秋にかけて活発に動き、歯やアゴの力が強く磯釣りの対象としてとても人気があります。大きくなると模様が…

2017.08.03 コラム アール

【旬の魚介】激減でちょっと心配な日本人の大好物といえば…

世界中の水揚げ高の約4割が日本人の胃袋に入る、というほど日本人に大人気のイカ。北海道・森駅の「いかめし」は、デパートで開催される日本全国の駅弁フェアなどでも人気が高く、日本におけるイカの愛されっぷりはかなりのもの。お酒の…

2017.06.24 コラム 10ki_news@mti.co.jp

「白いダイヤ」がますます高値に！相場が【うなぎ上り】なのは、ナゼ？

世界でも有数のウナギ消費国・日本人はうなぎが大好き！2017年夏の「土用の丑の日」は7月25日と8月6日の2回ですが、暑い日が続いたり、このところ少し疲れ気味だな、となると「ウナギ」に目がいきやすくなる人が多いのではない…

2017.06.09 コラム アール

【旬のサカナ】小さい頃のあだ名は「ウリボウ」

ちょうどこの時期によく釣れる、人気のサカナ「イサキ」。成魚になると黄色っぽい美しい色合いが濃厚になりますが、稚魚の頃は縞模様がクッキリとしていて「ウリボウ」というあだ名があるそうです。 イサキは夜行性。昼間は水深やや深め…

2017.05.24 コラム 10ki_news@mti.co.jp

【旬を食べよう】タケノコを使ったパスタ

5月の旬の食材といえばやっぱり「タケノコ」。筍という字は竹冠に旬と書きますが、この文字がいかにも「旬」を表している食材ですね。 タケノコを入手したら、すぐに下処理をします。あの独特のえぐみは掘り取った直後から徐々に増して…