2018.01.25 コラム アール

【旬のサカナ】お殿様に献上されたからこの名前？

日本各地で釣りを楽しむことができ、クセがなく丸ごと食べられて、数多くの名産品、名物料理として親しまれているワカサギ。寒い時期に脂がのって美味しくなるといわれ、冬の氷が張った湖などで、氷に穴を開け釣り糸を垂らす「ワカサギ釣…

2017.12.14 コラム アール

【旬の魚介】オス道・メス道、どちらも極めたい！

冬の味覚の王者ともいえるズワイガニ。ズワイガニは、松葉ガニ、越前ガニなど、水揚げされた地域によって呼び名が違います。ほんのり甘く、ぷりぷりとした身は日本人に大人気。身のみならず、ミソも絶品で、ブランド蟹はかなり高価な食材…

2017.12.04 コラム アール

【旬のサカナ】縁起物で昔から長いお付き合い。堤防からも狙える人気のサカナ！

出世魚、といえば真っ先にこのサカナの名前を答える方が多いのではないでしょうか。全国で地方名も多く、その数なんと100ほどもあるといわれているのが、ブリです。東京では大きさによって呼び名が違うそうで、ワカシ＜イナダ＜ワラサ…

2017.11.21 コラム アール

【旬のサカナ】色鮮やかで見た目良し・食べて良し “彩・食・兼、美”な冬のサカナ

鮮魚売り場でひときわ目を引く、まるで春のような色合い、キラキラ光るピンク色と黄色の帯、南国のサカナのような雰囲気をもつ美しいサカナ。今回はイトヨリダイについて書かせていただきます。 鯛にあやかってイトヨリダイ、またはイト…

2017.11.13 コラム アール

【旬のサカナ】一匹釣れたら、じゃんじゃん釣れる？意外とワイルドなあのサカナ

美しく銀色に光るシュッとしたスリムな身体に、立派な鋭い歯でワイルドな顔立ち。今回はカマスについて書かせていただきたいと思います。 ■泳ぎは得意で早いです こんなにスリムな身体なのに、泳ぐスピードはかなりのもの。一部資料に…