2019.02.23 コラム アール

【旬のサカナ】伊達藩では殿様を呼び捨てになるから、呼び名を変更？

刺身醤油に脂の膜がはるのがわかるほど、脂の乗った身が絶賛され、その名も「脂っこい（むつっこい）」ことからつけられたといわれる「ムツ」。世界中に「○○ムツ」という名前のサカナは数多あるけれど、いわゆる本筋のムツに属する魚は…

2019.01.14 コラム アール

【旬のサカナ】明太子の親の名は“ソウ”ではなく“トウ”なんです！スケトウダラ

「スケトウダラ」のことを今でも「スケソウダラ」と思っている人がたくさんいる、そのワケは、情報源がラジオ放送しかなかった時代の言い間違いや、あるいは聞き間違いだったといわれています。 スケトウダラは、現在はかまぼこやハンペ…

2018.12.15 コラム アール

【旬のサカナ】お正月に欠かせないサカナといえば・・・

12月も半ばに突入、年末・年始がもうすぐそこに…！“平成最後”を強く意識してしまう瞬間も増えそうですね。平成最後の年明けは、どんなお正月にしたいですか？ 今回は、お正月に欠かせないお料理に大きく関係するサカナをピックアッ…

2018.10.22 コラム アール

【旬のサカナ】世界中で愛され食される「神の魚」とは

お弁当のおかずの定番でもあり、スーパーなどでも一年を通して購入することができる「サケ」。いつが旬なの？というと、まさに今！9月の北海道を皮切りに12月にかけて産卵のため川を遡る姿を見ることも。 ■サケ＝シロザケ？名前もさ…

2018.08.18 コラム アール

【旬のサカナ】出世魚・スズキはグルメで大食漢？

稚魚から成長した魚になるまで何度か名前が変わるサカナは「出世魚」として人気が高く、縁起ものとして食卓にのぼることしばしばです。代表格はやはりブリですが、今回ピックアップしたスズキも出世魚。やや細身の流線型、きりっとした顔…