2018.05.21 コラム アール

【旬のサカナ】釣り師の腕が試される!?　高級魚シマアジの意外な弱点とは

庶民的な印象のアジとは、名前も存在もかなり違う「シマアジ」。姿かたちも美しく、数種類いる高級魚の中でも特に羨望の的「高嶺の花」と呼ばれるには、いくつか理由がありそうです。 ■釣り上げるのがすごく難しい!? 重量感があり、…

2018.04.03 コラム アール

【旬のサカナ】大名行列よりこっちが大事!? 家康も愛したシラウオ

美しく透き通ったたおやかな肢体、稚魚のような姿のシラウオ。歌舞伎の演目の中に「シラウオ漁が始まると江戸に春がやってくる」という意味のことをあらわす有名な台詞もあるほどで、シラウオは春の魚の代表にあげられます。 透明なのに…

2018.02.25 コラム アール

【旬の魚介】最初に食べた人がとても気になる･･･

地球上にはさまざまなカタチをした生き物が存在していますが、それを「食べる」となるとある程度「見た目」が判断になる気がしなくもないですよね。特にそれまでに誰かが食べてどうだった、という前例がない場合には。と思うとこのナマコ…

2018.02.14 コラム アール

【旬の魚介】脱皮回数30回以上！幼少の姿はまるで別の生物？

その名を聞けば「高級」「豪華」「贅沢」というような言葉が頭に浮かぶ「イセエビ」。見るからに堂々とした立派な見た目。美しく透き通った弾力のある身は歯ごたえも良く、日本ではもちろん世界でも絶大な人気を誇る食材で、イギリスでは…

2018.01.25 コラム アール

【旬のサカナ】お殿様に献上されたからこの名前？

日本各地で釣りを楽しむことができ、クセがなく丸ごと食べられて、数多くの名産品、名物料理として親しまれているワカサギ。寒い時期に脂がのって美味しくなるといわれ、冬の氷が張った湖などで、氷に穴を開け釣り糸を垂らす「ワカサギ釣…