2017.11.04 コラムアール

【旬の魚介】世界中の豪傑たちが愛した、海のミルク

「“R”のつかない月のものは食べるな」「花見を過ぎたら食べるな」「食べる時期」について日本でも世界でも、寒い時期のものが推奨されるカキ。 January February March April May Ju…

2017.10.25 コラムアール

【旬のサカナ】食べたらお家取り潰し!? 豊臣秀吉で終わり、伊藤博文で復活した「天下のサカナ」

このサカナを食べるには「条例」によって色々と決まりがあるんです。なぜなら「猛毒」を有するサカナだから…。今回は秋～冬にかけてもっとも旬な「フグ」の話題をお届けしたいと思います。日本で食用とされているのは、主にトラフグと…

2017.09.26 コラムアール

味よく、品よく、姿よく…なんてサカナは数多くいると思いますが、中でも「ブリ御三家」などと呼ばれて、その品格を表現されているのがカンパチです。ちなみに「ブリ御三家」とは、ブリ・ヒラマサ・カンパチの3種。カンパチは特に漁獲量…

2017.09.18 コラムアール

ムニエルやフライなど、バターや油を使った料理に登場する機会の多いタチウオ。クセのない上品で淡白な味わいの白身は骨離れもよく、食材としても釣り人にも人気の高いサカナです。「タチウオ」という名前は、見た目がシュッとして刀（タ…

2017.09.04 コラムアール

サンマといえば庶民の魚、秋の味覚の代表です。夏バテしたカラダに活力を与えてくれるとも言われており、値段が安くて美味しいとくれば、そりゃあ大人気になること間違いなし。ですが、サンマが食べられるようになったのは江戸時代とか？…